Bordeaux Wednesday bij BISOUS: grote wijnen per glas in De Pijp
Er zijn wijnen die je zelden per glas tegenkomt. Niet omdat ze te goed zijn om te delen, maar omdat een fles openen een beslissing is. Bij BISOUS aan de Albert Cuypstraat nemen we die beslissing op woensdag voor je: dan is het Bordeaux Wednesday.
Wat Bordeaux Wednesday is
Elke woensdag opent sommelier Erwin een selectie bordeaux die normaal alleen per fles op de kaart staat. Je proeft dus een glas van een huis waar je anders een hele avond aan vastzit, en je kunt er twee naast elkaar zetten. Geen college, geen verplichte volgorde: je vraagt gewoon wat er openstaat.
Linkeroever, rechteroever
Bordeaux is geen één smaak. Aan de linkeroever voert cabernet sauvignon de boventoon: strakker, met meer structuur, een kern van cassis en ceder. Aan de rechteroever ligt merlot voorop: ronder, rijper, zachter in de afdronk. Erwin schenkt ze graag naast elkaar, want het verschil proef je in één slok.
Waar het bij past
Een glas bordeaux vraagt om iets met karakter. De tournedos au poivre is de klassieke keuze, maar ook de garnalenkroketten en de King Crab-tortilla doen het goed. Begin je liever bij de zee, dan staan de Irish Mor No. 4 oesters en de Moules Bisous klaar, met een witte bordeaux ernaast. Sluit af met een Zeeuwse bolus of een dame blanche. Bekijk de volledige dinerkaart.
Liever alles proeven?
Kies dan het Menu Dégustation du Chef: negen signature gerechten van chef Thomas Kooijman om samen te delen, €125 voor twee personen, te bestellen tot 20:00 uur. Vraag Erwin welk glas bij welke gang past. Bekijk onze keuken en wijnkaart.
Uit de horeca: vakmanschap aan tafel
Op 3 september werd maître-sommelier Bjorn van Aalst de veertigste SVH Meestergastheer van Nederland, een titel die draait om vakkennis, vakmanschap en gastvrijheid (De RestaurantKrant). Bordeaux Wednesday is onze versie daarvan.
Praktisch
BISOUS is open van woensdag tot en met zaterdag vanaf 17:30 uur: woensdag en donderdag tot 01:00, vrijdag en zaterdag tot 02:00. Het decor van Jean-Philippe Demeyer maakt van een woensdag vanzelf iets feestelijks. Dresscode: Parisian Chic. Adres en openingstijden.
Alvast in je agenda
- Amsterdam Dance Event, 21 t/m 25 oktober: de stad loopt vol, dus reserveer je tafel op tijd. Meer over ADE.
- Bedrijfs- en kerstdiners 2026: voor groepen plannen we nu al in. Mail naar reservations@bisous-official.com.
Wat anderen over BISOUS schrijven
BISOUS staat in de Gault&Millau-gids en Het Parool schreef dat BISOUS de glamour terugbrengt in Zuid. Al geweest op een woensdag? We lezen je review graag op Google of Tripadvisor.
Reserveren doe je via onze online reserveringspagina. Liever eerst een rustige lunch? Onze zusterzaak Salut aan het Gerard Douplein is van donderdag tot en met zondag al vanaf 12:00 uur open.